用咖喱和孜然来烤鸡翅还是第一次尝试
加入红葱头、粘米粉、二锅头却是我自己琢磨的想法
没想到混搭的效果味道却是如此赞
满屋飘荡着咖喱和孜然香气,让人垂涎三尺
用料
二锅头 | 1汤匙 |
鸡翅 | 10个 |
油咖喱 | 50克 |
孜然粉 | 5克 |
姜 | 2片 |
红葱头 | 2个 |
粘米粉 | 1汤匙 |
生粉 | 1茶匙 |
盐 | 2茶匙 |
咖喱孜然烤鸡翅的做法
材料备好
鸡翅洗净,用刀在鸡翅的背部划两刀(腌制的时候容易入味),然后淋入1汤匙二锅头用手抓匀
倒入油咖喱
然后撒入孜然粉
姜切片、红葱头拍扁,将油咖喱、孜然粉、二锅头、姜、红葱头、粘米粉、生粉和盐放在鸡翅上
用手抓匀,每个鸡翅都要涂摸均匀(最好戴一次性手套,咖喱会将手染色)
盖上盖子放入冰箱腌制十二小时(不低于六小时)
将锡纸铺在烤盘上(哑光面朝上),上面放上烤网,然后将腌好的鸡翅放在烤网上(背面朝上)
烤箱200度预热10分钟,将烤盘烤网放入烤箱中上层,烤10分钟
取出鸡翅翻面再烤10分钟
拿出烤箱
装入碗里即可
小贴士
1、腌制鸡翅用手抓匀时,最好戴一次性手套,咖喱会将手染色。
2、腌制鸡翅的时间至少不低于六个小时,最好能超过十二个小时,这样容易入味。
3、如果想腌制的鸡翅更入味,可以在鸡翅背部划刀或用牙签在鸡翅上扎上小孔,中途中翻动几次。
4、如果没有红葱头可以改用洋葱;没有粘米粉可以不加,用粘米粉来腌制烤肉,能起到外酥内滑的作用;红星二锅头高浓度清香型白酒,用来腌制烤肉,会让烤肉味道更香浓,千万不要用米酒和花雕酒来腌制,会掩盖鸡肉的香味。
5、锡纸铺在烤盘上可以防止弄脏烤盘,鸡翅放在烤网上烘烤,受热更均匀。
6、烤制鸡翅的时候,先烤鸡翅的背面,然后再正面,这样烤出来的鸡翅更漂亮。
7、如果想嫩滑口感,烤鸡翅控制在20分钟,想焦香的口感,可以延时。