大部分西点都属于高糖高油。年纪大的人都不太适合食用高糖高油饮食。所以一些中式点心就更适合老年人食用。比如胶东喜饼。在传统胶东喜饼的基础上,我有减少了一部分食用油,用适量海藻糖替换白砂糖。这样做给年长的亲友吃,可以有利她们的健康,就更放心了。
用料
面粉330 | 克 |
鸡蛋 (中号) 3 | 个 |
花生油 40 | 克 |
白砂糖 15 | 克 |
海藻糖 30 | 克 |
酵母 4.5 | 克 |
水40~50 | 克 |
玉米面40 克 |
低糖版喜饼的做法
所有原料混合在一起,揉成光滑的面团。放到温暖的地方,醒发至两倍大。
将面团分成六等份。揉圆,松弛十分钟,擀成圆饼状。摆放到烤盘中,放到温暖湿润的地方醒发半小时左右。
烤箱160度预热,将面胚放入烤箱中下层,烤20分钟左右,两面金黄色熟透即可。中途翻面一次,这样顶部膨胀起来的面团就压平了,并且形成金黄的颜色。
小贴士
传统喜饼都是用小麦粉(中筋粉)制作,口感更加细腻。因此,说若喜欢更加细腻口感的朋友,可以不用用玉米面,用等量的小麦粉替换配方中的玉米面。