请认真阅读注意事项😘
1. 红枣最好挑选新疆和田大枣,好去壳,味道浓郁!当然也可以随便是什么红枣,小枣,狗头枣………但口感还是和田大枣最好吃😂⚠️枣量为去壳的重量
2. 牛奶加入红枣搅拌时很容易被红枣吸干,尽快搅打,不用搅拌那么细腻,有些颗粒反而口感好,我喜欢留30克左右的枣用剪刀✂️剪成碎粒最后放入枣糕混合液中
3. 鸡蛋6只为全蛋,搅打蓬松至两倍的量,也可用分蛋法蛋黄蛋白分别搅打(我是个偷懒的人😅)搅拌时要用切拌法,防止全蛋液消泡儿
4. 红糖容易结块,切记在使用之前用手弄碎、捏散………别纠结!几小块糖块儿也无大碍😅
5. 枣糕混合液放入模具后要震出大气泡,以减少成品组织中间的空泡,⚠️模具为8寸圆模
6. 最后关于烘烤时间,因为每家的烤箱品牌不一样,我只能按照自己家的来说,150度预热10分钟,中下层烘烤50分钟!如果自己做时50分钟后用一次性筷子插进枣糕体中心部位仍能带出枣糕液,说明还要继续烘烤,烘烤到什么时候结束取决于每5分钟用筷子试看………其实这些都是经验,慢慢来别着急。烘烤上色就加盖双层锡纸,以免糕体顶面被烤糊⚠️不建议用更高的温度烘烤,因为有泡打粉,温度过高容易烤开裂,外熟里嫩,外皮还容易烤焦………那么繁琐的步骤都过来了,表着急😂………如果时间紧任务急,也可以170度烘烤,适当缩短时间哈…………低温烘烤有助于成品卖相😅👍没办法,天枰座是外贸协会哒😂
7. 对了,一定有人会问泡打粉不放行不行?亲,不行哈😂还会有人问:没有色拉油,用玉米油、橄榄油行不行?亲,行的
用料
全蛋 | 6只 |
红枣(去壳) | 180g |
牛奶 | 150g |
红糖 | 130g(喜甜随意) |
低粉 | 150g |
色拉油 | 70g |
泡打粉 | 5g |
喜欢妈妈😋超级无敌好吃的枣糕的做法
大枣去壳,烤箱150度预热
大枣切颗粒方便料理棒或搅拌机搅拌
倒入牛奶打碎红枣
红枣泥打好,里面如果有个别颗粒不要纠结,有些颗粒感更好吃,如果喜欢细腻的口感,请将枣泥打至细腻
全蛋搅打至双倍体积(目测)
打好的全蛋液
低粉+泡打粉搅匀过筛翻拌进全蛋糊
分别加入红枣泥和色拉油翻拌
加入红糖翻拌
红枣混合液倒入8寸圆模后震出大气泡入烤箱
烘烤至上色请及时加盖双层锡纸
150度70分钟后取出模具用一次性筷子插入枣糕中心部位看看有没有熟透
还能带出枣泥液,应该再烤3-5分钟
再烤一会用筷子插入就看不到枣泥液被带出,就烤好了
等枣糕凉透脱模具
儿子爱吃😋