之前出了一个烤箱版的小番茄,那个是比较浓郁的。
菜谱在这里:
这个用风干机的版本味道比较清新。而且这个版本含水量相对低,非常适合用来做我们的红色Pesto!
菜谱在这里👇
这里面用到的香草其实是很随意的,挑选你喜欢的组合就可以了。
要注意的是迷迭香这货用量一定要小心,因为它的味道非常强烈,要是加多了的话就会很冲,甚至发苦。
这个菜谱非常简单,但有一样要注意的!就是你风干小番茄的程度。
如果太干的话小番茄味道虽然还是好的,但是口感会一言难尽。
一言难尽啊!别问我怎么知道的......
用料
小番茄 | 500克 |
橄榄油 | 250ml |
蒜 | 2瓣 |
迷迭香 | 1枝 |
百里香 | n枝 |
罗勒 | 1杯 |
盐 | 适量 |
油浸小番茄--风干机版-小清新的做法
小番茄切半。
小番茄的品种随意,选你生吃也喜欢的就肯定没错。
切好撒上盐,就是适量。。。
捞匀。
*不知道撒多少的,撒好拿一颗吃一下。不觉得特别咸就OK!小番茄放进风干机里面。
70度,大概4小时。
这个建议时不时去看一下,如果烤过头的话会变得比较硬,口感差。
*万一太干可以拿来做红色Pesto,开篇废话那里有配方链接。耐心等待,不要猴急。
可以玩一下狗啊!把蒜和香草切碎,百里香只用叶子。
辣椒切碎。
迷迭香没有就不要放啦,可有可无。油加热到大概80度。
离火,香草放进去。
浸泡至基本冷却,香草油就做好了。差不多到图里面这个样子就OK啦。
小番茄烤到位之后,把香草油直接倒进去。
那个...香草也扒拉进去,不要浪费...
配方里的油不一定可以浸过你的小番茄,如果不够就用初榨橄榄油直接加到盖过小番茄一点点。然后就完成了。
摆拍一下,发个朋友圈。
开吃!
小贴士
没有什么特别的注意事项。
需要注意的就是风干小番茄的程度。
我的风干机是大概4小时,🥚是你的风干机跟我的肯定是不一样的。
你的小番茄的大小跟我的也应该是不一样的,第1次做的时候就要看紧一点,后面有经验了就可以比较放飞自我。😆