千层❗️❗️是不是一听名字就满脸写着问号❓❓
其实解构来看不过就是番茄牛肉红酱➕ 意大利宽面plus➕芝士奶酪白酱的叠叠乐组合,再经过焗烤,其中风味很容易就俘获一众食客,来体验星级大餐的美妙吧~
用料
红酱: | |
牛肉馅 300g | 300g |
橄榄油 | 1大勺 |
紫皮洋葱 | 半个 |
白葡萄酒 | 50ml |
大蒜 | 2~3瓣 |
番茄膏 | 30g |
番茄罐头 | 320ml |
胡萝卜 | 半根 |
干牛至 | 1茶匙 |
牛肉高汤 | 180ml |
新鲜欧芹或罗勒 | 10g |
白酱: | |
黄油 | 50g |
中筋面粉 | 50g |
牛奶 | 500ml |
黑胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
千层面和表面 | |
千层面 | 适量 |
帕玛森/切达/马苏里拉奶酪 | 适量 |
红黄串茄 | 适量 |
罗勒叶 | 适量 |
意大利千层面 Lasagne的做法
准备食材,洗净所有蔬菜,牛肉馅洗净后沥干备用;
洋葱和胡萝卜去皮切碎,蒜瓣压成泥,罗勒稍微切碎后备用;
制作红酱锅中加入橄榄油,倒入洋葱炒软,再加入肉馅炒至牛肉变色;
加入蒜末、胡萝卜碎和番茄膏翻炒均匀,倒入番茄罐头、高汤、白葡萄酒和干牛至煮开,汤汁变浓加入罗勒拌匀,离火;
制作白酱:锅中加入黄油,小火融化后撒上面粉,搅拌成顺滑的糊状;
一边少量多次的慢慢倒入牛奶,一边用蛋抽不断搅拌,保持小火直到煮开,待酱汁收浓,关火;
预热烤箱至200℃,模具内刷上一层白酱,铺上一层面皮,
然后铺上一层肉酱,淋上一层白酱,再撒上一层奶酪碎;
重复一遍铺面皮+肉酱+白酱+奶酪的步骤,最顶上铺一层白酱,再撒上一层奶酪碎;
送入烤箱25分钟左右即可(烤至15分钟放上小番茄然后继续烘烤)。