【步骤图】16L小烤箱的红丝绒香草乳酪卷/冰激凌卷食谱大全和做法

参考众多厨神的配方，成功率百分百、味道惊艳。赶紧记录下来。小烤箱自带的烤盘20*25*2.5的容积需要250～185g的面糊基本6寸蛋糕重量一致。像我这种手残党也可以完美操作呢。一方两吃。夏天冷冻就是冰激凌蛋糕卷 ；冬日冷藏就是美味瑞士卷。

用料  

16L小烤箱的红丝绒香草乳酪卷/冰激凌卷的做法  

1. 制作蛋黄糊。热水加入红曲粉可可粉搅匀再加入鸡蛋黄后筛低粉。搅拌均匀。

2. 鸡蛋清加入白醋开始打发，加入两次糖。湿性接近中性发泡。太干卷的时候容易断。蛋白糊分三次加入蛋黄糊混匀，入烤盘。

3. 烤箱预热160上下火10分钟+140度10分钟。出炉冷却1小时。期间制作冰激凌夹馅。

4. 淡奶油140克+奶油奶酪27克+糖16➕香草精华五滴打发至干性。卷入蛋糕卷。保鲜膜或锡纸包好放入冷冻4小时以上。

5. 冰冻后超级美味，今后冰激凌也不用买了。