用料
高筋面粉 | 250克 |
水 | 170克 |
干酵母 | 2克 |
盐 | 2克 |
砂糖 | 10克 |
黄油 | 10克 |
飞达奶酪 | 50克 |
俄式奶酪面包(沙一克/赛克)的做法
面团除黄油盐奶酪外的材料混合成团至无干粉,静置水合30min。
静置后的面团加入盐、黄油,揉至扩展阶段,密封发酵1h左右至面团2倍大。
面团取出分割、排气、滚圆,松弛20min。
松弛后的面团,按照法棍整形方法,包入适量奶酪碎,整成橄榄形。
放入烤盘,放温暖湿润处二次发酵40min~1h。取出烤盘,面团撒干粉,割口。
同时烤箱预热220℃。面团表面喷水入烤箱,220℃烤15min,之后转200℃烤10~12min至表面金黄色。
取出面包敲击底部,空洞声即为烤好。
飞达奶酪自带咸香。
取出晾凉切片,可搭配洋葱鱼子酱,红菜汤,或制成三明治食用。
取出晾凉切片,可搭配洋葱鱼子酱,红菜汤,或制成三明治食用。
取出晾凉切片,可搭配洋葱鱼子酱,红菜汤,或制成三明治食用。