用料
绿豆 | 任意克 |
黄油 | 40克 |
炼乳 | 50克 |
白糖 | 任意克 |
普通面粉 | 1勺 |
一看就会的绿豆饼的做法
绿豆清洗干净浸泡一夜
清洗后放入锅中,加入没过绿豆一指的水,冰糖适量
(我比较喜欢低糖,所以放的少,不确定的姐妹可以少量多次的放)水烧开后撇去浮沫
绿豆开花后,用勺子碾碎
(建议不要全部碾碎,保留一些颗粒,吃的时候会有更浓郁的绿豆味道)碾碎的绿豆加入炼乳,黄油两块,搅拌均匀后晾凉,分成大小均匀的绿豆团子备用
(炼乳同样依据自己的口味增减)面粉中加入酵母1.5g,白糖适量,黄油20g左右,搅拌均匀后加凉水,揉成较柔软的面团。
(每个品牌面粉的吸水量不同,少量多次加水)揉成光滑面团备用
将面团擀成长条,尽量擀薄,均匀涂抹黄油,从一端卷起,卷成长条后整理均匀,切成大小均匀的剂子备用
将剂子两端捏紧,整理成圆形,擀成中间厚四周薄的饼皮
放入团好的绿豆馅儿,用虎口收口
表面刷蛋黄液,烤箱预热后,190度上下火20分钟
完成✅
完成✅
小贴士
1.面粉的吸水量,烤箱的脾气各不相同,我这里的仅作参考。
2.甜度依据自己口味进行调整
3.无论是皮还是内馅,油一定不能省,油多才好吃
4.这个方子不需要太多的称重,全部根据自己口味进行调整,非常适合懒人