配方和来自于Pierre Herme的《PH大师糕点》。没有配图,待我下次自己做了再传图。
准备时间3-12小时
分量6-8人份
用料
黑李干 | 8颗 |
葡萄干 | 100g |
杏桃干 | 4个 |
朗姆酒 | 100ml |
蛋 | 4个 |
面粉 | 100g |
牛奶 | 1000g |
盐一撮 | |
黄油 | 40g |
细砂糖 | 100g |
Pierre Herme的芙纽多的做法
前一天晚上:将黑李干去核。和葡萄干,切块杏干一起放在大碗中。浇上朗姆酒。浸渍最少3小时,可以的话浸渍12小时
烤箱预热220度
在容器中搅打全蛋和糖,直到混合物发泡
逐渐加入糖粉和1撮盐,均匀混合。掺入牛奶拌和,始终用木匙搅拌
在容器中加入浸渍的水果和朗姆酒。
为24公分的大焗烤盘涂上大量的黄油,倒入面糊,在上面撒一些焦化奶油。烘烤30分钟。微温时在烤盘上享用