桑葚貝果烹饪方法窍门 如何做桑葚貝果才好吃

在外買不到喜歡的貝果，因緣際會獲得喜愛的貝果店的方子，於是來試試，一解鄉愁啊。

用料  

桑葚貝果的做法  

1. 備料。
   乾酵母我用溫水和開了，但直接用乾的應該也無妨。

2. 貝果料揉成團，封保鮮膜發酵。
   
   原食譜是揉15分，發酵30分。但每人狀況不一，就視個人情況而定。
   桑葚醬部份，若不夠克數可加水補充，此部份只要乾濕料加起來足量即可。其它口味同理。

3. 一次發酵後分成十等份，揉圓，二次發酵約10-15分，一樣視情況而定。
   
   

4. 二次發酵後，將麵團擀平折疊，呈長條狀前後相接，做成甜甜圈的樣子後，鬆弛麵團15-20分鐘。

5. 鬆弛結束後放入煮滾的糖水，正反各煮10秒鐘，撈起準備進烤箱。
   (要比照片中的水還沸才行)

6. 烤箱預熱200度，烤12-14分鐘。
   我烤第二批用185-190度，15分，覺得比第一次好。 視各家烤箱而定。

小贴士

tips 1...奶油不確定要融化還是軟化，查一下這兩種方式都有人用，所以應該影響不大。
這裡我是軟化後跟著揉麵團了。

tips 2...貝果在水中煮太久，皮就會皺皺的，所以要注意一下水煮時間。

tips 3...貝果從麵團要擀接成甜甜圈形時，相接處要黏緊，要不烤了就綻開綻裂了，這是我失敗的經驗。

tips 4...因為是貝果店的方子，它們也許有機器或專業發酵室，所以我覺得時間部份僅做為參考。