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用料
【沐沐酱下厨札记】桃花酥吃一口春意的做法
将制作油皮的4样材料混合均匀,揉出手套膜,盖上保鲜膜放在一边松弛。
将制作油酥的3样材料混合均匀,盖上保鲜膜放在一边松弛。
将油皮油酥都分成12份,每一份油皮都包裹住油酥,擀平再卷回去,重复2次。手法可以参考蛋黄酥。
取一个卷,压平包入豆沙,滚圆,轻轻压平,不需要压扁,割五刀,每两刀中间在轻轻刮两刀,然后捏起一瓣。
全部做完排入烤盘中,用蛋液点在花心位子,撒上黑芝麻,送入烤箱,上下火170度25分钟。