最近榴芒蛋糕火爆,买了一块榴莲跃跃欲试,可最后还是因为内心强迫症的作祟,放弃了榴芒蛋糕的制作。感觉烘焙一定要有烤箱作伴,对烤箱的偏执让我自创了这款椰蓉榴莲挞,现成的蛋挞皮省去了大块的工序,简单粗暴的美食。
用料
榴莲 | 350g |
椰蓉 | 30g |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 30g |
淡奶油 | 125ml |
炼乳 | 一汤勺 |
冷冻蛋挞皮 | 8枚 |
椰蓉榴莲挞——榴莲控脑洞大开的尝试的做法
将榴莲果核取出,用勺子碾碎。加入打散的全蛋,细砂糖,炼乳、淡奶油搅拌成泥状。然后填加椰蓉搅拌成馅料。
将馅料填入蛋挞皮中,可以稍稍满一点。注意买来的蛋挞皮一般都带锡纸托,这款挞建议将锡纸托去掉,可以烤出满口酥脆的口感。
烤箱预热5分钟,将挞摆进。建议用烤架,这样可以让上下受热均匀。烤盘不容易观察底部颜色。
180℃,上下火,烘烤20分钟。大功告成!
小贴士
1.炼乳、白糖以及榴莲本身都是很甜的,所以在加的时候要依照榴莲食材的甜度灵活掌握用量。如果榴莲本身很熟很甜,可以省略炼乳。
2.所有烘焙的方子都不是具有魔力的,每家的烤箱都有自己的性格。想要烤出火候和味道都过硬的点心,就不要盲目相信配方中的时间和温度,实时观察烤箱里奇妙的变化才是真谛。尤其这款起酥类的甜点,上下面的上色时间会有差异,要靠火眼金睛掌握最佳时机调整火候。