【步骤图】蜜豆版豆沙酥（蛋挞皮）食谱大全和做法

想吃豆沙酥但是又不想擀酥皮的，蛋挞皮是最好的选择！
这次用蜜豆做的豆沙，感觉比普通红豆做出来的更香浓更沙~

用料  

蜜豆版豆沙酥（蛋挞皮）的做法  

1. 蜜豆提前一晚泡水

2. 泡好水的蜜豆

3. 把泡好的蜜豆和200克清水一起倒入电饭锅，按煮饭模式键

4. 煮好的蜜豆，轻轻按一下就开了，好粉好沙~

5. 煮好的蜜豆，连同煮豆的水，再加入牛奶，放入搅拌机打碎

6. 搅拌好的蜜豆，好沙好粉。豆沙和糖一起倒入不沾锅，中火煮开

7. 提前准备好的调料。豆沙中火煮开后调小火，倒入玉米油，继续搅拌翻炒

8. 一直炒到这样的状态，粘稠状，就可以筛入奶粉和炼奶了

9. 筛入奶粉，挤了两圈炼奶，继续翻炒

10. 炒好的豆沙馅，加入奶粉和炼奶后更香了

11. 豆沙馅放凉后，把豆沙馅揉成等份的圆球状，我这里是30克/个，大概可以25个。揉的时候记得抹点油在手上

12. 蛋挞皮提前从冷冻室拿到冷藏室，在揉豆沙球之前拿出来把蛋挞皮的托撕开，不然解冻太久蛋挞皮变软了一撕就烂了。

13. 蛋挞皮沿着边边用大母指和食指把蛋挞皮的上面两圈轻轻捏薄，注意底部不用捏，因为蛋挞皮的底部本来就会比上面的薄一些的

14. 放入一个豆沙球

15. 轻轻捏成包子状，慢慢收口，尽量收紧，轻轻把揉圆，然后收口朝下放回蛋挞的托托

16. 刷上蛋黄液，至少两层，因为蛋挞皮本来有油蛋黄液很难刷上。撒点黑芝麻，放入预热好的烤箱，175度25分钟就可以了

17. 成品1，这个是第一底，用了两个蛋挞皮的，因为蛋挞皮完全解冻完才撕开结果撕烂了…

18. 成品2

19. 成品3

20. 成品4。蛋挞皮很酥脆，豆沙很糯很香很好吃~

21. 成品5。加上之前买的包装，实在太好看了，感觉可以开卖的节奏😂

22. 成品6。这包装越看越好看的，拿来送朋友真的很不错的…

23. 成品7

24. 成品8

小贴士

1.蛋挞皮不用选太酥的，因为太酥了一拿就掉酥了！
2.喜欢吃蛋黄的可以加点蛋黄，就变成蛋黄酥了！