香料有点多,少几样都没有关系,把你手头有的香料放进去就行了。
用料
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
花椒 | 6粒 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 2块 |
橘皮 | 若干 |
草果 | 1个 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 2勺 |
盐 | 8克 |
甜面酱 | 1-2勺 |
冰糖 | 15克 |
牛腱 | 350克 |
所有材料都放进电压力锅,我这个是整条的牛腱,一切二更入味。水没过牛腱即可。试一下味道,要偏咸一些才会刚刚好。
调到蹄筋那一档,25分钟后关掉电源就可以了。肉多的话,就适当加5-10分钟。
压力锅放气后,用筷子戳一下牛肉,能戳得进去,又有一点需要用力就刚刚好,不会太酥软。
放凉后切薄片装盘,可以盛一些卤汁浇在上面