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用料
猪蹄 | |
食用油 | |
自家卤调料包 | |
孜然粉 | 勺 |
辣椒粉 | 勺 |
花椒面 |
孜然烤猪蹄的做法
冷水下入猪蹄,加入料酒去血水,水开后捞出清洗掉浮沫。
冷水加入自家卤调料包(50克),搅拌均匀,煮开后加入煮过的猪蹄,大火烧开后转小火,卤40至60分钟(根据自己喜欢的口感来)。
孜然、辣椒面,花椒面、食用油调和在一起。
捞出卤制好的猪蹄刷上调料。
烤箱预热,200度,上下火烤,20到30分钟,过程中把烤中滴下的油刷一次,在猪皮上。
小贴士
猪蹄卤好后,建议泡在卤水里面3小时以上,过夜更佳,烤之前再捞出来。
出锅前再撒一次孜然,味道更佳。
喜欢脆皮的可以多烤一会儿,过程中注意刷油。
怕腻的朋友,可以撒上熟花生碎或者黄豆粉。
卤料包中已经有盐了,一般情况无需再加。