五香烤墨鱼,非常家常的做法,和南乳汁烤墨鱼有少许相同
用料
墨鱼 | 1只 |
八角 | 1个 |
香叶 | 2片 |
干辣椒 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
生抽 | 20克 |
老抽 | 5克 |
料酒 | 25克 |
红枣 | 4~5颗 |
麻油 | 5克 |
蒜瓣 | 3瓣 |
姜片 | 5片 |
糖 | 5克 |
味精 | 5克 |
五香烤墨鱼的做法
将墨鱼洗净去内脏,去皮,和眼睛,嘴巴
将墨鱼冷水下锅放入料酒焯水
将焯完水的墨鱼洗净备用
准备小料,葱蒜桂皮八角香叶
起锅下入小料,小火煸炒,炒出香味下入墨鱼继续翻炒约一分钟下料酒酱油老抽糖,加入适量的水要和食材平等,家里有红枣的可以放个四五颗
大火烧开淋入少许的芝麻香油加盖转小火20分钟至墨鱼软糯上色,加入少许的味精大火收汁,出锅装盘等晾凉再改刀装盘
小贴士
墨鱼要稍微时间煮多一会这样吃起来的口感很好,像鲍鱼一样软糯