一直喜欢酸甜的肉肉,个人觉得梅花肉比里多点雪花脂,会更香哦
用料
淀粉 | 3勺 |
梅花肉 | 200克 |
番茄酱 | 20克勺 |
糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
料酒 | 2勺 |
白醋 | 10克 |
猪梅花肉切成小粗条,加1克盐、料酒抓匀,腌制20分钟
加入生粉、清水(分多次加入)、抓匀,使粉浆成酸奶状,确保每块肉都均匀地裹上粉浆
油锅六七次热,下肉中小火炸两三分钟,捞出控油,再开大火复炸一分钟,这一步是外酥里嫩的关键(复炸一定要大火)。
糖醋汁:根据配料表
锅中留一点底油,下糖醋汁炒至冒泡,下水淀粉,炒至粘稠,把炸好的肉倒进去快速翻炒均匀
开吃
小贴士
复炸一定要大火