酥脆到闺蜜听我吃排骨录音,要跨城来我家,可惜特殊时期小区不让外来人员进入。
用料
大蒜 | 一头 |
蚝油 | 2大勺 |
盐 | 适量 |
排骨 | 2斤 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
淀粉 | 2大勺 |
糖 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
炸粉或面粉 | 3大勺 |
面包糠 | 半包 |
酥炸蒜香排骨的做法
排骨洗净、厨房纸吸水,蒜切碎末,放入除鸡蛋、粉类以外的所有调料腌制半小时入味
腌制好的排骨放入鸡蛋、面粉/炸粉、淀粉拌均匀。每一块都要裹好粉,然后面包糠里打个滚,油温6成热,炸至比图片色浅一点捞出,余温会使颜色变深。
全部炸完后、油温加热,复炸30s捞出。