【步骤图】酸酸甜甜，令人胃口大开的黄瓜末番薯·圆满素食食谱大全和做法

黄瓜末番薯，是精进料理中的一道很有名的菜，忒好吃。黄瓜末的清香酸甜，配上炸番薯的清香与外酥内软蓬松口感，你会吃一惊的，一起来做吧！

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用料  

酸酸甜甜，令人胃口大开的黄瓜末番薯·圆满素食的做法  

1. 材料：番薯（或红薯）、黄瓜（体积比番薯稍小点）、一勺白醋（我用的柠檬醋）一勺白糖兑成的汁

2. 黄瓜擦成超细丝，再快刀横竖切成细末（这样做成的细末，比磨出来的黄瓜末水分损失要少）。把黄瓜末放到漏勺里，滤去多余的水分（不要挤压）

3. 炸番薯以前，将黄瓜末和糖醋汁拌在一起

4. 先烧油，再洗番薯。番薯整理好，油温也很高了，番薯可以马上下锅炸了（这样可以避免番薯切出来的时间过长，会氧化变色）。但是，如果你做得多，就要先洗整好番薯才烧油，否则来不及

5. 番薯搓洗干净、不要去皮，切成一口一块的比较大的块（不要切太小，否则影响内部的蓬松口感）

6. 放到油锅里，炸到表面起泡泡，再继续炸一会，有点带棕色了，捞起来。这时候的番薯，是外酥内软而蓬松的

7. 把腌好的糖醋黄瓜末放进去拌匀

8. 黄瓜末番薯做好了。

9. 再配上糯糯的藜麦米粥和沙绵茶香的沙茶酱，啧啧......

10. 啥滋味呢，试试就知道。

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小贴士

1. 黄瓜末番薯忒好吃，不过好吃的东西别做太多，每人计划半个（150~200克的），正好达到吊胃口的程度，否则显得烂贱。餐桌上一小碟，人们就会意犹未尽。

2. 番薯皮是好东西，整个番薯的主要营养都在皮里。很多东西要一起吃，营养才全面。说的白醋，都是米醋，不要用勾兑的酸味。

3. 柠檬醋制作请参考（自制柠檬醋~这个一定要做，太养人了：）
沙茶酱制作请参考（沙绵超香沙茶酱，自己做更有家的味道～圆满素食：