没有加鸡蛋的饼干,咬下去的那一口是硬的,嚼起来确实酥酥脆脆,满满的奶香味于椰子味。
这款饼干没什么难度,主要是抓捏面团。
我的椰蓉加的是20克,觉得多了,可以减少到15克左右。
用料
黄油 | 50克 |
糖粉 | 35克 |
椰蓉 | 15-20克 |
低筋面粉 | 85克 |
椰蓉 | 少许 |
奶香椰子酥(椰子球)的做法
材料全家福
黄油像材料图片上的切成薄薄的一片一片(这样容易软化),稍微打发。
打入糖粉,先用打蛋器把糖粉搅至没有那么多糖粉在表面,用打蛋器打发至颜色微微的发白,体积膨大。
加入事先筛好的低筋面粉,还有椰蓉,先用刮刀搅拌至无干粉,然后用抓捏的方式抓捏成团。
面团分成10克一颗(大概可以做17颗),搓揉成小圆,然后在椰蓉里滚一圈至表面沾满椰蓉,放入烤盘。
烤箱预热,上下火165℃,中层烤15分钟;再移至上层烤10分钟至上色,用余温闷一会。
小贴士
这款饼干不含水分及蛋液,面团比较干,弄成面团的时候要用抓捏的方式,不要用搓揉的方式,以免面团松散。
球形的饼干不容易烤熟,烘烤时间结束后,用余温闷一下。
想要表面的椰蓉多一点,可以小全部称好,搓揉成小圆后,放室温回油五分钟左右,然后再去沾椰蓉就好了。