如何制作咖喱汁
用料
| a组（油组合） | |
| 红油 | 15g |
| 香油 | 15g |
| 黄油 | 15g |
| b组（先加的调料） | |
| 黄姜粉 | 10g |
| 咖喱粉 | 3g |
| 咖喱胆 | 10g |
| 鸡粉 | 3g |
| 糖 | 20g |
| 鱼露 | 15g |
| 胡椒粉 | 2g |
| c组（后加的调料） | |
| 椰浆 | 100g |
| 淡奶 | 150g |
| d组（香料） | |
| 桂皮 | 10g |
| 大料 | 10g |
| 香叶 | 10g |
| 豆蔻 | 10g |
| e组（主料） | |
| 洋葱 | 1／4个 |
| 蒜 | 20g |
| 干葱 | 1个 |
| 香菜 | 50g |
| 香茅 | 1根 |
自制咖喱汁的做法
b组混合
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d组混合（香料）
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e组主料制作备用：蒜，干葱，香菜（去叶留杆），香茅，切碎。不用切太碎，切大块就能用。
***放油***将锅烧热，把三种油（a组）倒入锅里
![自制咖喱汁的做法步骤图，自制咖喱汁怎么做好吃 第4张]( "自制咖喱汁的做法步骤图，自制咖喱汁怎么做好吃 第4张")
***放主料***放入d组，小火炒2-3mins。这时会闻到香味，能听到锅里有噼里啪啦的声响（如果洋葱切太碎久听不到声响）。
***加水将调料熬开***倒入b组，加水100g，熬
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***加入调料***水沸腾后倒入椰浆，再沸腾的时候倒入淡奶，再沸腾就减小火，煮3分钟。
![自制咖喱汁的做法步骤图，自制咖喱汁怎么做好吃 第6张]( "自制咖喱汁的做法步骤图，自制咖喱汁怎么做好吃 第6张")
***过滤***滤网去掉渣渣
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剩下的就是咖喱
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小贴士
咖喱皇炒蟹