【步骤图】不用市售咖喱粉的自制椰浆咖喱酱食谱大全和做法

先说明一下，不用市售咖喱粉是因为自己不能吃辣，而市售咖喱粉没有找到不辣的。后来发现所谓咖喱粉就是各种香料的混合物，完全可以自己调制，碰巧几种香料家里也都有，就解决了我需要不辣的问题。如果大家喜欢某种市售咖喱粉的味道，或者不想准备这么多香料，也可以直接用咖喱粉。

用料  

不用市售咖喱粉的自制椰浆咖喱酱的做法  

1. 洋葱切成丁，锅烧热放一勺油（可以用椰子油），炒洋葱。全程中大火，放一小撮盐加速洋葱脱水。大约10分钟，洋葱开始成棕色时加入一勺水，直到洋葱全部成为如图所示的棕色。

2. 大蒜切片后加入一起炒，稍微炒一会儿大蒜断生就可以了。

3. 炒好的洋葱、大蒜，加入去皮切块的番茄、苹果，一起放进料理机里打成细腻的糊状。

4. 把打好的糊倒回锅里，加入各种香料，按个人口味加盐，或者先不加，等用咖喱酱烧菜时再加盐也可以。中火炒制，炒到一半的时候加入椰浆继续炒，直到水分收干，成为略厚的咖喱酱即可。

小贴士

辣椒粉根据各人口味，我用的是不辣的红椒粉。
按这个份量做好的咖喱酱大约可以烧4个鸡腿的量。