很适合秋天的菜，黄澄澄，暖呼呼。
用料
| 小南瓜 | 一个 |
| 嫩豆腐 | 一块 |
| 椰浆 | 150g |
| 泰式咖喱酱 | 15g |
| 姜 | 一小块 |
| 泰式薄荷叶（可省略） | 几片 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
椰汁咖喱豆腐南瓜盅的做法
嫩豆腐切成方糖大小，小南瓜用刀将顶部切下。
将瓤和籽掏出洗净，南瓜放入微波炉里中火转5分钟。
取出后用勺子将南瓜肉舀出，南瓜盅备用。
将南瓜肉倒入搅拌机，加入椰汁，搅拌成浓汁。
锅内加一点油，入姜末，倒入泰式咖喱酱一勺炒香后，倒入椰汁南瓜浓汁。
烧开后下豆腐，薄荷叶，煮5分钟。
最后滴几滴柠檬汁出锅，倒入南瓜盅里。
小贴士
南瓜先用微波炉加热，南瓜肉会变软，比较容易舀出。