【步骤图】瑶柱虾仁蒸蛋羹+杂粮饭「3月北鼎蒸炖锅食谱」食谱大全和做法

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食谱via.@西米Fiona

用料  

瑶柱虾仁蒸蛋羹+杂粮饭【3月北鼎蒸炖锅食谱】的做法  

1. 准备好所需的食材；

2. 五色糙米提前浸泡1个小时；

3. 大米淘洗两遍；

4. 洗好的大米与泡好的五色糙米混合放入北鼎家的猪猪盒，加入与大米1：1比例的水量，可用食指探一下，以还没没过食指第一节指头最合适。

5. 瑶柱提前用温水浸泡1小时左右至泡发为止。

6. 然后撕成丝。

7. 虾仁用白醋清洗一下，会更脆嫩。加点盐，料酒，姜丝，生粉抓下腌5分钟。

8. 腌好的虾仁滑炒断生。

9. 四个鸡蛋打入碗中，准备一碗热水。蛋液与热水的比例为1：1.5，这个比例蒸出来的蛋羹嫩度正好。（具体的热水量要看蛋液的量，每只蛋的重量不同，蛋液量也不同。记住1：1.5即可）

10. 蛋液加点盐打散后慢慢加入热水，边加边搅拌，直至混合均匀。用筛子过滤一下气泡。蒸出的蛋羹才光滑。

11. 再把蛋液倒入容器，这里我还是用的北鼎家的猪猪盒，一个蒸饭一个蒸蛋，特方便。盖上保鲜膜，上面扎几个眼。

12. 北鼎蒸炖锅，注入清水，下面这层放上杂粮米。选择“精蒸”的功能，时间25分钟。

13. 蒸到20分的时候，在上面二层放上蛋液。

14. 继续“精蒸”，因为这碗蛋液比较多，所以一共蒸了20分钟。

15. 中途蛋液凝固时，大约为10分钟，开锅盖摆入虾仁和瑶柱。然后继续蒸到时间结束 。

16. 用凉白开兑一点生抽，香油，淋上蛋羹，撒葱花，非常美味。

17. 嫩滑无比。

18. 这盒杂粮饭一共蒸了25分钟。因为糙米提前浸泡，所以省时省力。

小贴士

杂粮要提前浸泡。虾仁稍微滑炒一下能去腥味。打蛋液要用热水，用冷水蒸的蛋羹不凝固。用温水的不够嫩滑。试试用热水，很多人觉得热水会把蛋烫成蛋花，其实不会，你只需慢慢的边倒热水边搅拌，就完全不会。
这样做出来的蛋羹会像布丁一样的嫩滑。蒸蛋的时间不是固定的，如果是一个平常吃饭的碗那样的，差不多10分钟左右。