柠檬舂鸡脚烹饪方法窍门 如何做柠檬舂鸡脚才好吃

也许舂药 舂米 舂蒜您听说过，但是舂鸡脚您听说过吗？舂鸡脚是云南傣族的特色美食，酸辣爽口，开胃，是来到云南不得不品尝的特色风味小吃哦！

      傣族的舂鸡脚有调味料、西红柿、胡萝卜、空心菜、青柠檬、小米椒、豇豆、大芫荽、大蒜等。在舂的过程中将配料的味道充分的与鸡脚融合，舂之前准备的鸡脚需要通过严格的制作：不能太熟，太熟了舂出来口感太烂不爽口，不能太生，舂出来的鸡脚没有味道，恰到好处的生熟才能舂出来美味既可口的美食。

       把配料跟鸡脚放入舂筒中通过不断的舂的过程中：鸡脚的骨头跟肉会分开，吃上一口又脆有嫩，爱不释口。

用料  

柠檬舂鸡脚的做法  

1. 鸡脚剪指甲，清洗干净，冷水下锅，放入适量料酒、生姜、小葱去腥，放适量盐大火煮五分钟转小火五分钟。

2. 鸡脚煮熟后捞出反复冷水冲洗几遍，待水清澈后后放入有冰块的冰水中浸泡15分钟。

3. 所有配料备齐。鸡脚去大骨后剪小段，小洋葱和胡萝卜切丝，豇豆和空心菜梗洗净切段，花生干锅炒香去皮备用。

4.        舂桶内先放入大蒜、小米辣，撒上适量盐捣碎；再放入鸡脚，蚝油、鱼露、鸡精继续捣，喜欢口感较碎的朋友可以多捣一会儿，再依次放入豇豆、空心菜、小洋葱、胡萝卜丝、西红柿边捣边搅拌均匀，最后挤上适量的柠檬汁搅拌均匀即可。

5. 装盘前再把大芫荽和柠檬片放入舂桶里搅拌下。色彩丰富的舂鸡脚是不是很有食欲呢?😋😋

6. 舂好的鸡脚装盘撒上花生碎，再配上一杯柠檬水或者缅玛啤酒🍻，大大的满足！😋

小贴士

✅大芫荽（刺芹）没有可以换成普通芫荽。
✅可以根据自己的偏好，放一些生木瓜丝，黄瓜条等。老挝风味会放虾仁，虾酱或臭鱼酱，但国人会吃不惯，所以用鱼露来替代！如果还吃不惯鱼露味道可以换成生抽。