每次到餐厅吃饭,都喜欢点这道菜,孩子们尤其喜欢吃。也是第一次做,还算成功吧,但炸的时候裂开了,我也知道了原因在哪儿,后面会交代。所以要想做饭做菜做的好,没有别的诀窍,去做就好了,经验都在实践中😃~
用料
糯米粉 | 200克 |
白芝麻 | 20克 |
红豆沙 | 100克 |
香酥芝麻球的做法
糯米粉一边加水一边搅拌,成絮状后揉成团。
把湿的糯米粉,红豆沙搓成等量的球。糯米粉球大一点,豆沙球小一点,白芝麻准备好。我用的是超市里直接买回来的可以直接用的水洗豆沙,自己做豆沙好麻烦,佩服那些会做豆沙的人😁
把糯米球压扁,压薄,中间放入豆沙球,包起来,搓成圆球。湿的糯米粉没有韧性,包的时候容易裂开,没关系,修修补补搓圆就好了
准备好的芝麻球,准备下锅炸了
锅里放油烧至6分热下芝麻球,炸的时候用中火,注意不停用漏勺翻动,不然炸的不均匀
炸的时候表皮会裂开,我反思原因是糯米粉虽然黏性够,但韧性不够,受热后容易膨胀🤣。前面在和糯米粉的时候加一些面粉中和应该就好了。
炸个五六分钟,炸的金黄漂起来就可以了好了,用漏勺起锅
外酥里嫩,用手捏一捏,里面有部分空心。
咬一口咬一口,里面的豆沙味道还不错
芝麻球要趁热吃,冷了外面容易塌,也不酥了。我吃了两个,不敢多吃,看着对面的儿子吃,口水直流😂