【步骤图】驴打滚(北京小吃)食谱大全和做法

我妈特爱吃这种粘牙软糯的东西，什么驴打滚、黄米糕角啥的，尤其驴打滚，打我记事开始，只要母上出街见到必叨叨“哎呀我最爱吃这个了”(ｰｰ;)，搞的我一度认为驴打滚应该是陕西小吃(._.)#。
可是，从！来！没见她做过！
我会做之后，母上也只是欢脱的说哎呀和卖的的一模一样……
现在会隔三差五做给我妈吃，希望老太太能一直没心没肺的嗨皮下去。

用料  

驴打滚(北京小吃)的做法  

1. 红豆馅简单做法：电饭锅煮红豆饭，煮熟焖一个钟头，倒糖和油进去，在电饭锅里搅拌搅拌搅拌，油糖比例看自己喜好，喜欢稀一点就多放油，喜欢干一点就少放油。
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   图是刚煮好的红豆饭里丢进去了几块黄油。

2. 图是拿锅铲搅拌，拍这个图的时候打算做蛋黄酥，所以馅干，驴打滚的馅要油一点才好吃，搅拌的时候多放点油。

3. 也可以拿保鲜袋包住温热的被锅铲搅拌过的红豆泥，一边加油，一边像揉面一样揉搓。
   这时候的油，黄油要室温软化的，其他油要熟油，一点点加进，看成色决定停手与否。

4. 糯米粉一点点加水，团成柔软的面团。
   因为我母上喜欢吃糕角，有的时候我会掺一点黄米面，更粘。糯米粉和黄米面的比例是5:1

5. 擀成一张薄片摊平在保鲜膜上。越薄越好。

6. 放容器里上锅蒸，大火开后不转小火蒸十分钟。
   不！用！转！小！火！
   我放了黄米面所以出来是黄色的，比纯糯米的要更粘牙

7. 蒸熟之后拿出来涂上红豆沙。豆沙不要涂太多，否则切的时候容易跑馅。

8. 卷。
   卷完后可以用保鲜膜定一下形。

9. 粘熟豆面。
   刀沾水切开就行。

10. 趁热吃，吃不完保鲜膜裹上，裸着扔外面会干球掉的。