用料
凉粉籽 | 50克 |
农夫山泉矿泉水烧开后冷藏 | 1.5L |
石灰 | 5克 |
泡石灰的凉白开 | 200克 |
红糖水 | 200克 |
白醋 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
【传统夏时小吃】自制手工冰凉粉(凉粉籽)的做法
红糖水制作:
红糖块与水的比例1:1
250克红糖+250毫升水
(容器一定要选好,太大的锅熬出来会变成麦芽糖的,我用的小奶锅)
开最小的火慢慢熬,不用盖盖子,一定要不停的搅拌,等红糖水煮到翻滚后,再熬10分钟就可以了。
这个比例做出来的红糖水味道很好。
红糖水提前一天做好冷藏备用。生石灰5克+200克凉白开,静置
50克冰粉籽用白布包好、扎紧别漏缝
将冰粉籽布袋浸入1500毫升水盆中,泡2.3分钟戴一次性手套揉捏冰粉籽布袋,轻揉10分钟左右,盆里泡泡变多,直到冰粉籽出浆越来越少,就捞起布袋
立即将澄清的石灰水倒入大盆中,一边倒一边搅拌(记住:只要上面那层清水,下面的石灰渣是不要的,不然做出来就是一股生石灰的味道😂)搅拌均匀后放入冰箱冷藏2-3小时
Q弹的冰凉粉做好啦,嘻嘻,是不是很简单~
小贴士
1.农夫山泉先烧开,冷却后,放冰箱冷藏备用
2.白芝麻要买熟的,香一些
3.倒石灰水的时候,千万要注意,新手建议把澄清的石灰水先倒在一个碗里,再倒进冰凉粉中搅拌,这样更安全靠谱