满煎爹(满煎糕),闽南特色小吃之一,综合网上的方子,又经过自己N次制作,结合出这个具有闽南特色又简单好吃的方子,终于找回儿时的味道,解馋了
用料
普通面粉 | 70至75g |
温水(手温) | 70g |
鸡蛋 | 1个 |
红糖 | 7g |
白砂糖 | 12g |
酵母 | 1g |
盐 | 1小撮 |
闽南小吃一一满煎爹的做法
将以上材料全放入盆中搅拌均匀,成会流动的面糊,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜
第二天早上拿出来回温再搅拌一下,不粘平底锅加热,稍温后转最小火,舀一勺面糊,从锅的中间缓缓倒入,
撒上冬瓜糖(先切碎)和黑芝麻或花生碎,小火煎到整个表面出现好多小孔,整个过程大概一分钟左右,关火
对折,铲出装盘,趁热吃,儿时的味道来了,红糖的香味,赞
补个21度室温发酵1.5小时的状态
这个是在发酵好,煎之前加入1ml无铝泡打粉,煎出来的更松软,孔洞更大。当然介意泡打粉的就不加,只要发酵到位,做出来的成品也一样的松软。
小贴士
不粘平底锅不要放油哦!这样煎出来表面才好看!一定要注意全程小火,不然容易糊哦!如果喜欢吃薄的就用70g面粉,如果喜欢吃厚点的就用75g面粉。如果急着吃,常温下发酵2小时也可以煎了。面糊从高处中间缓缓倒下,就很圆哦!红糖千万不要少哦!