紫苏桃片烹饪方法窍门如何做紫苏桃片才好吃

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第一次尝试，算不上正宗的紫苏桃子姜，做法类似紫苏泡菜，酸酸甜甜，夏天吃，很清爽。

用料

桃子	4个
紫苏（干）	一把
姜	几片
杨梅	5个
盐	3克
冰糖	2勺
白醋	3勺

紫苏桃片的做法

买的桃子，脆的，有点酸，不好吃，做这个适合。
紫苏干是老妈晒的，反倒没有新鲜紫苏。
仔姜没有上市，老姜替代，姜片调味，不吃。
第一次尝试，杨梅没有特意买，楼下树上随手摘了几颗，不是特别熟，酸。
紫苏、姜片、杨梅、冰糖、+一点盐+一碗水，煮开，小火熬3－5分钟。离火，降温。
接着，处理桃子。
桃子洗净，凉开水过两遍（或者晾干水分）。总之，不能有生水。
这次切块比较厚，差不多1cm，而且没去皮。泡好的颜色粉粉的。第二次泡去了皮，紫苏也是干叶（花青素颜色没了），泡好的水颜色没有第一次好看
桃子处理好，紫苏水也变温了，加白醋。
调好的味道可以尝一尝，按自己喜欢的酸甜口味增减。
全部放进干净的容器里
盖好，冰箱冷藏一夜。
第二天早上。看，桃子有变化吧，水也变粉红了。
这样看清楚点。
酸酸甜甜，有淡淡的紫苏香，混合了姜味，是我喜欢的。
据说泡两天更好吃。白天干活时饿了就吃，到下午已经吃完了。😊

刚巧，朋友送来自家的桃子和李子，接着做一次。
这次小结了第一次口感，将桃子去皮、切薄（0.5cm以内），这样更入味，口感更顺滑。
因为比第一次量多，为避免短时间吃不完变质，桃子用开水烫了两遍，最后泡出来的口感偏软，而且颜色不粉。用李子替代了杨梅，差异还是有的。

总结建议:用新鲜紫苏；保留桃子皮，切薄片；杨梅比李子适合。紫苏、紫杨梅的花青素和白醋反应，泡出来的颜色更粉，更漂亮。
剩下的紫苏叶全部洗用了。
这么多脆桃。12个。
洗净，晾干，削皮，去掉磕碰变色的桃肉。
全部去皮后，开水烫了两遍。
感觉这一步错误:桃肉变暗黄。
这样，不好看了。
切片时，全程戴手套。薄一点，均匀一点，慢一点，注意安全。
紫苏加姜、冰糖、水煮开，熬几分钟，放凉。
洒一点盐，腌制一会儿。结果桃子并没有出多少水。反倒有点氧化变色了。
建议这一步也可以省去，盐直接放紫苏水里就好。
李子洗净，开水烫两遍，颜色没有明显变化。
降温的紫苏水里加白醋，调好味，倒进桃子和李子。刚好淹平。
装瓶，冷藏。
同样是第二天，泡出的汁水颜色淡很多。
桃片偏软，李子的红色变淡了。