详细视频做萌蠢萌蠢的牛头梗汤圆。工具:德国美善品多功能料理机,牙签。揉完糯米面团的主锅不用清洗拿来做芝麻糊,杏仁茶,核桃糊等甜品,煮完后用水一冲就干净啦! 附杏仁茶做法在文章后面: 这个方子可以做14个汤圆。
用料
水磨糯米粉A | 160克 |
清水 | 110克 |
水磨糯米粉B | 40克 |
红曲粉 | 适量 |
竹炭粉 | 适量 |
汤圆馅 | 140克 |
【樉樉的小厨房】活捉一只孙红雷~详细视频做牛头梗汤圆!小美版的做法
糯米粉A和清水放入主锅,20秒/速度6混合均匀。
合成散砂状。
取出揉成团。
取1/5出来,分成四份捏小团。
主锅放入800克水,12分钟/100度/速度1烧开,放入4个小糯米团,4分钟/100度/反转速度1,把糯米团煮熟,糯米团浮起来就是熟了。
熟糯米团连水一起倒入网锅滤水,把熟糯米团放入主锅。
和好的糯米团掰碎放入主锅。
倒入糯米粉B。
用30秒/速度6混合均匀。
揉成团保鲜膜覆盖好备用。
这样做出来的汤圆面富有延展性,容易塑形。
取1/5一块糯米团揉成黑色。
汤圆馅分成10克一个,白色汤圆皮分成20克一个。
用手把汤圆皮捏成碗状,中间放入汤圆馅捏和,揉成圆形备用。
汤圆搓成椭圆形,
做一黑一白两个三角形耳朵,安装。
用黑色糯米团小指头大小圆形薄片做黑眼圈,一个白色糯米圆薄片比黑眼圈略小粘在黑眼圈上靠左侧。
点睛,安装鼻子!
主锅里面放2升水,13分钟/100度/速度1烧滚,猪猪汤圆放入网锅,再放入主锅,8分钟/100度/速度1煮滚。
汤圆浮起就是熟了,趁热享用。
小贴士
糯米团全程用保鲜膜覆盖以免表面干裂。做造型汤圆的馅要硬一点,软的流心馅煮好后汤圆会塌陷。粘眼睛鼻子的时候如果面团有点干,可以适当粘点水在粘结接部位。煮造型汤圆,汤圆放入网锅煮,否则容易掉眼睛鼻子的配件。吃不完可以冷冻,随吃随煮!冻开裂不要紧,煮熟就还原了。