这道菜来自于我爸爸Bill的灵感大爆发,当他提出这个建议的时候,我和Katlin都有点困惑,不确定是否可行。
我们家都不是素食者,所以对素食塔可不抱太大希望,会好吃吗?
在Bill的坚持下(非常感谢他的坚持),我们还是完成了这道菜,结果竟出奇得好吃。
好吃的关键是豆腐的做法: 将切块的豆腐裹上蜂蜜和辣椒,然后耐心地煎出脆皮。
再配上葱香酱料、牛油果和甜玉米粒,卷在热好的玉米饼里。一份低热量又美味的素食塔可就这样在我家厨房诞生了。五颜六色的,好看又好吃,不试一下就可惜了。
玉米饼可以参考我们之前的塔可做法,用北京烤鸭食谱中的自制面饼代替,也可以直接从超市购买。
用料
柴锅豆腐或老豆腐 | 1盒 |
红公鸡辣酱 (Sriracha) | 1汤匙 |
蜂蜜 | 1汤匙 |
玉米面 | 80g |
辣椒粉 | 1茶匙 |
孜然 | 1茶匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
大蒜粉 | 1/2茶匙 |
胡椒 | 1/8茶匙 |
油 | 1/4杯 |
小葱 | 3根 |
香菜 | 1小把 |
希腊酸奶 | 60g |
玉米饼,组装之前加热 | 适量 |
以下配料用于组装塔可,按自己口味适量准备: | |
碎奶酪、番茄碎 、洋葱碎 、甜玉米粒、鳄梨块、新鲜青柠檬 | |
注:1茶匙=5g , 1汤匙=15g |
脆皮豆腐素塔可 | 高营养低脂肪,食域家独创的素食美味的做法
把豆腐切成2cm的正方块。在一个宽而浅的碗里,先将Sriracha辣酱和蜂蜜混合均匀,再把豆腐块轻轻放入并小心搅拌,让豆腐块都沾上辣椒蜂蜜。
另取一个盘子,把玉米面、辣椒粉、孜然粉、盐、大蒜粉和胡椒粉混合均匀。然后把豆腐块分批放入盘中。
让豆腐块的每一面都裹满粉末。这样做能让豆腐块表皮在油煎时变得酥脆。
在平底铸铁锅或不粘锅中倒油,中小火加热。油热后放入豆腐块,小心翻面,尽量让每一面都煎得金黄酥脆。
然后把葱、香菜和酸奶放入搅拌机或破壁机中搅打成糊状,如果较稀就再加点香菜和葱花。
现在可以开始组装塔可了,组装顺序和配料放多少因人而异。
我们是这样做的: 先放上豆腐块撒上碎奶酪。
撒上玉米粒和小番茄。
淋上自制青酱。
放上牛油果,淋上柠檬汁。
不管你是肉食者还是素食者,只要你热爱美味,这些豆腐塔可一定不会让你失望的。