上寿司店用餐,少不了寿司嫩姜这道小配菜。小白鼠受我影响,也是他的最爱。参考网上多次试验,加加减减成就了这方子,就把这方子记录共享!
上湿巴剎、超市,一见到新鲜肥美的嫩姜,肯定买上半公斤,先做好放冰箱冷藏,会更爽脆更入味也更好吃。
偶尔嘴馋当零嘴、配粥也不錯、当蔬菜沙拉配料、要是能配搭"皮蛋"哪就更棒了!😋😋😋
自己动手做,要怎么吃、要吃多少都行!
用料
新鲜嫩姜 | 500克 |
海盐 | 5克 |
清水 | 1公升 |
腌料: | |
寿司醋 | 200克 |
砂糖 | 70克 |
海盐 | 1克 |
另外: | |
玻璃罐子 | 二个 |
简易寿司姜片的做法
1。新鲜嫩姜。
2。将嫩姜从姜节处切开,清洗干净并浸泡环保酵素20分钟,可去除残留的农药。
3。抹干。
4。切薄片。准备好材料,寿司醋、清水、砂糖、海盐和嫩姜片。
1。将嫩姜片拌入海盐。
2。拌匀静置一会。
3。将水煮开,放入姜片煮2分钟。
4。姜片沥干放凉。把姜片放入玻璃罐内。(热水煮过沥干)
(500克份量的姜片,刚好放入350克和250克的玻璃罐子里)砂糖、海盐和寿司醋放入锅里加热至糖溶解约3分钟,煮成混合糖醋液。
直接倒入玻璃罐子里,这时姜片立即变成淡淡的粉红色,很自然形成的。也可以加一片新鲜或干的紫苏叶,一样会呈现更深色泽的粉红色。
寿司姜片凉了加盖子,冰箱冷藏保存一天就可食用了!冰箱冷藏保存至少三个月都没问题。
小贴士
1。我用带甜的寿司醋,相对就减少砂糖的份量。
2。最后有加点海盐在寿司醋里,主要是综合甜咸的味道,姜片吃起来就不带甜和腻。