用料
| 饭团 | 自制寿司醋 熟芝麻 |
| 辅料 | 黄瓜 鸡蛋 火腿 胡萝卜 |
| 紫菜 | 2张 |
| 调味 | 酱油/美乃滋 |
| 自制寿司醋 | 白醋3勺 白糖2勺 盐一丢丢 |
基础【紫菜卷】厚蛋烧版＋自制寿司醋的做法
就剩两张紫菜 一直想做紫菜卷
一直拖 就变得软软的了![基础「紫菜卷」厚蛋烧版＋自制寿司醋的做法步骤图 第2张]( "基础「紫菜卷」厚蛋烧版＋自制寿司醋的做法步骤图 第2张")
上锅加热一会
![基础「紫菜卷」厚蛋烧版＋自制寿司醋的做法步骤图 第3张]( "基础「紫菜卷」厚蛋烧版＋自制寿司醋的做法步骤图 第3张")
就会重新变得脆脆的了
看过那种做寿司的纪录片
一般他们师傅也会做之前烤一会
让之更脆 参考了一下![基础「紫菜卷」厚蛋烧版＋自制寿司醋的做法步骤图 第4张]( "基础「紫菜卷」厚蛋烧版＋自制寿司醋的做法步骤图 第4张")
辅料切段 鸡蛋打撒
最最基础的配料了![基础「紫菜卷」厚蛋烧版＋自制寿司醋的做法步骤图 第5张]( "基础「紫菜卷」厚蛋烧版＋自制寿司醋的做法步骤图 第5张")
胡萝卜香肠煎软 更好吃
![基础「紫菜卷」厚蛋烧版＋自制寿司醋的做法步骤图 第6张]( "基础「紫菜卷」厚蛋烧版＋自制寿司醋的做法步骤图 第6张")
一般蛋液会摊开 煎熟 切丝
![基础「紫菜卷」厚蛋烧版＋自制寿司醋的做法步骤图 第7张]( "基础「紫菜卷」厚蛋烧版＋自制寿司醋的做法步骤图 第7张")
但我用厚蛋烧的方式直接做成蛋卷
吃起来更嫩更好操作![基础「紫菜卷」厚蛋烧版＋自制寿司醋的做法步骤图 第8张]( "基础「紫菜卷」厚蛋烧版＋自制寿司醋的做法步骤图 第8张")
一分为二即可
![基础「紫菜卷」厚蛋烧版＋自制寿司醋的做法步骤图 第9张]( "基础「紫菜卷」厚蛋烧版＋自制寿司醋的做法步骤图 第9张")
都处理完毕
![基础「紫菜卷」厚蛋烧版＋自制寿司醋的做法步骤图 第10张]( "基础「紫菜卷」厚蛋烧版＋自制寿司醋的做法步骤图 第10张")
刚煮好的饭 加入熟芝麻 寿司醋
有别与普通白饭 提味很明显![基础「紫菜卷」厚蛋烧版＋自制寿司醋的做法步骤图 第11张]( "基础「紫菜卷」厚蛋烧版＋自制寿司醋的做法步骤图 第11张")
铺满 用手摁实
卷出来更紧一些![基础「紫菜卷」厚蛋烧版＋自制寿司醋的做法步骤图 第12张]( "基础「紫菜卷」厚蛋烧版＋自制寿司醋的做法步骤图 第12张")
放入辅料卷卷卷
![基础「紫菜卷」厚蛋烧版＋自制寿司醋的做法步骤图 第13张]( "基础「紫菜卷」厚蛋烧版＋自制寿司醋的做法步骤图 第13张")
美乃滋最好卷之前就挤一些调味
忘了 就后放 顺便装饰一下
非常基础的紫菜卷就完成了![基础「紫菜卷」厚蛋烧版＋自制寿司醋的做法步骤图 第14张]( "基础「紫菜卷」厚蛋烧版＋自制寿司醋的做法步骤图 第14张")
自制寿司醋
放入2勺白糖＋3勺白醋 盐一丢丢
搅匀上锅加热![基础「紫菜卷」厚蛋烧版＋自制寿司醋的做法步骤图 第15张]( "基础「紫菜卷」厚蛋烧版＋自制寿司醋的做法步骤图 第15张")
不用煮开 把糖煮化就可以关火
![基础「紫菜卷」厚蛋烧版＋自制寿司醋的做法步骤图 第16张]( "基础「紫菜卷」厚蛋烧版＋自制寿司醋的做法步骤图 第16张")
我也有这种小帘子
但有一天看韩国综艺
看到市场的大妈就是直接卷的
想一想也是
帘子只是起到辅助作用
最后确实能让菜卷更紧实一些
但我用手也行啊
吃起来对我差别不大
我就不用帘子了 更方便一些![基础「紫菜卷」厚蛋烧版＋自制寿司醋的做法步骤图 第17张]( "基础「紫菜卷」厚蛋烧版＋自制寿司醋的做法步骤图 第17张")
小贴士
1、可以看到卷紫菜时
紫菜有些裂开了
所以没能卷的太紧
做过很多次 从来没有这种情况
原因能想到
一是这次买的是很便宜的紫菜
二是放了很长时间
所以这两点会对紫菜卷的品质有影响
2、白醋与白糖的比例
只要白醋比白糖多一些就行
对比市售的口感
吃起来没有太大差别
3、紫菜卷最基础的做法
但变法还有好多
都要试一试
那时候帘子会更好的发挥作用