今天跟大家分享一道火爆私房系列之盐焗鸡爪,越吃越香越想吃,追剧时当零食吃,贼过瘾。Q弹有嚼劲,好吃到停不下来,做法简单。快来一起学习吧💯
用料
鸡爪 | 1斤 |
盐焗鸡粉 | 2包 |
黄栀子 | 10个(约10克) |
姜 | 3片 |
花椒 | 适量 |
料酒 | 3勺 |
🔥㊙️自制追剧零食‼️盐焗鸡爪的做法
将鸡脚洗干净,剪去指甲
锅内放适量的水,加入料酒、花椒(去腥味)、姜片、1勺盐,绰水煮分钟。
捞出冲洗一下,放入冰水里泡一下,(为的是一热一冷能起到让表皮更紧致更Q更爽口)
鸡脚泡完洗干净后,倒入2勺盐,一包半盐焗鸡粉,然后腌制一个晚上。也可以4个小时以上。
重新换适量的水大火煮开,把栀子(压碎)色料放入煮出黄色的汤,倒入盐焗鸡粉,想吃辣的也可以放几只小辣椒进去。
将腌制过的鸡脚放入盐焗水中火煮10分钟即
可(一定不要煮太久哦,煮久了口感就不Q弹了,煮熟就可以了)捞起快速开风扇吹凉,别闷着(吹凉后放入冰箱
冷藏20分钟即可食用,这也是为了让鸡爪变Q的重要环节!这个步骤如果做到了鸡爪就一定很Q很Q)
如果喜欢的话可以出碟前放点香油加炒香的白芝麻会更好吃的
小贴士
☀️1、栀子,一般药店都有销售,栀子果是传统中药,有清热泻火、凉血、解毒、利湿功效。用栀子泡水喝可以去火对身体有益无害。
☀️2、鸡腿一起做的话,鸡腿需要先煮几分钟后再放入鸡爪。
✅✅宝宝吃大鸡腿我吃爪,超过瘾,记得收藏起来天冷做份小零食,窝在沙发上追剧💯