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用料
鸡蛋全蛋 | 4颗 |
细砂糖 | 60g |
盐 | 3g |
低筋粉 | 70g |
黄油 | 50g |
黑芝麻 | 适量 |
中国传统的甜品零食登场了,香酥芝麻薄片的做法
将鸡蛋提前放至常温,4颗全蛋磕入盆中,加入细砂糖。
将鸡蛋和细砂糖混合均匀,使糖完全融化,然后将低筋粉过筛,撒入蛋液中。
用手动打蛋器慢慢搅散,混合至均匀细腻,提起打蛋器面糊缓缓落下来,且落下的纹路不会马上消失。
黄油提前融化,自然降温至常温,然后分多次混入面糊中,手动慢慢混合均匀,混合时无规则搅拌,不可转着圈的用力搅动,否则面糊筋力易增加。
混入黄油的面糊变得亮而有光泽,面糊的质感更强,更加细腻。
加入黑芝麻,搅拌均匀,喜欢白芝麻可以换成白芝麻。
将面糊装入裱花袋,在烤盘上挤成圆形,之间要保持足够大的距离,面糊不要挤的面积很大,因为面糊受热后会向四周摊开。
烤箱提前预热,烤盘放入烤箱中层,170度烤制15分钟左右,芝麻片很薄,烤时要随时观察烤箱中的情况。
烤好的芝麻片趁热取出,趁着软时定型,变凉后自然会变脆。
芝麻片味道香甜,蛋香浓郁,营养又很丰富,是一款非常健康的甜点或小零食。
小贴士
芝麻片不要等到烤至完全上色和变脆后再出炉,否则变凉后颜色会更深,而且很硬。