用料
盐 | |
白糖 | |
咸话梅 | |
甘草片 | |
李子 |
闽南腌李的做法
1⃣️李子用清水洗净,将每个李子屁股朝上切四刀(切成井字形,如图)。注意不要切断,稍微控制一下刀口的深度。
2⃣️撒上适量的食盐,具体的量以能够在摇匀后每个李子都沾上一些为好,不要太少。撒好后盖上盖子摇匀,然后静置一小时左右。3⃣️静置后李子会生出很多涩水,把水倒掉,用凉开水将李子大致冲洗一遍。
4⃣️把李子放进乐扣保鲜盒,我的做法是一层李子放好后撒一层白糖,以此类推,喜欢甜的多放一点白糖没关系。放进四五个咸话梅,三四片甘草片剪小块,摇匀。
5⃣️盖好盖子放进冰箱保鲜静置一晚,第二天拌匀就可以吃啦。
小贴士
放盐腌出涩水很重要,决定了最后腌出来李子的口感如何,所以不要吝啬食盐~