又是一年草莓季,熬点酱留住当季的美味吧。
备注:
1,草莓挑选本地小草莓即可,什么丹东,什么红颜,表示太贵了,适合直接吃,熬酱就有点太浪费了。
2,500g去蒂的草莓大概能熬出200ml罐装
3,草莓和糖的比例大概是5:1,不建议减糖,糖是很好的防腐剂。
4,用白砂糖是为了方便腌出果胶,开火再用冰糖,上色会好看,比直接用白砂糖的颜色更深
5,熬好后趁热装瓶子里倒扣,有利于排除空气
6,冰箱保存一个月时间,开封后一两周内吃完。
用料
草莓 | 500g(去蒂称重) |
白砂糖 | 50g克 |
冰糖 | 50g克 |
新鲜柠檬 | 半个 |
超详细的草莓酱制作的做法
市售当季小草莓,每个大概大拇指大小,酸甜可口。洗干净晾干。
去蒂,貌美。
切块,我大概每颗切四刀,如果想熬出大果粒建议对半切一刀就好。
倒入白砂糖拌均匀,常温放置两小时左右,冰箱可冷藏过夜。
常温放置一小时的样子,果胶还不多,继续放置。
放置两个多小时,果胶没过果肉了,可以开火熬制了。
要用不粘锅熬哦,大火烧开后转小火,加入冰糖,挤半颗柠檬进去。不停搅拌。用小勺把泡沫舀出来。
半小时后的样子,果粒差不多不见了,比较浓稠,就可以了。越到后面越多糖浆会跳出锅,要防止烫伤。
舀起来看看状态,出锅即可。
趁热装瓶倒扣,排除空气。
冰箱保存一个月,开封后一两周吃完。
早餐配面包,很美味。