【步骤图】草莓酱（重甜和酸甜）食谱大全和做法

草莓酱一共做了两次 第一次是按照Amanda的方子  真的是重甜 但是拌酸奶超好吃 买了老白白摊里自家种的草莓 不知道什么品种 草莓风味很浓郁 量较少很快煮好了 后来夹在给同事做的抹茶千层里 棒呆！ 后来一次是做给朋友的生日礼物 买了两斤草莓 这么甜估计会很难下口吧 （诶？）于是决定减糖！做果酱糖的用量不仅决定了果酱的甜度和保质期还和成功率挂钩 不然你以为一直煮都是一锅果味糖水是怎么回事(￣▽￣) 不过幸好还是成功了……

用料  

草莓酱（重甜和酸甜）的做法  

1. 草莓洗干净 沥干 不要有水哦 急性子的我反正是一个个擦干了

2. 去蒂 切块 想要大果粒小的可以对半切 大的可以一分四

3. 加糖 盖上保鲜膜放冷藏 然后去上班了

4. 一股脑倒进锅里 （最好用铜锅 铝锅）中小火 加入黄油 柠檬汁（不要有籽）时不时搅拌。虽然害怕糊锅但是一直搅拌你的果肉就木有啦……木有啦……啦…说多了是泪

5. 放一碗冷水在一旁 第一滴果酱 能成小球球不散开就说明好了（方法来自电影小森林） 或是用Amanda的方法 冻个盘子在冰箱 拿出来第一滴果酱 果酱不流动用手指一推感觉有层胶膜就OK啦。不过在确认果酱的同时要关火 =_=（严肃脸）

6. 接下来就是装瓶真空了  这还要教？！要教？！我没拍图啊TAT  简单说下 趁热装入瓶子里（不要装太满） 盖上盖 正放入热水中 水要末过瓶子 继续煮会有气泡从盖口冒出 等泡泡没了捞出 放凉 过一会儿会听到BO的一声～ 相信我 听到那一声你的心情会特别好～

7. 其实我还是拍了一张的 太丑不想放 第一次就熬了这么点 草莓酱生产率有点低啊 第二次给朋友熬的 买了两斤勉强装了一罐送去了。

小贴士

挑草莓时自个儿常常 不甜没事 草莓味要够香 果实不要入口即化的那种 不要啊

锅和罐子要保证无水
黄油是为了增加风味减少泡沫（有泡沫请自觉捞出）
酸甜味的我是1000g草莓300g糖一个柠檬一块黄油  
按理来说这糖我是减的多了 不过朋友说酸甜刚好 干吃不腻,ˊ_>ˋ
份量多换大锅 煮的快 尽可能留住完整果肉
拌酸奶 泡牛奶 抹吐司 做内馅 都OK  
其实本人耐糖度还挺高 没错 我是重甜党！

春天过了
今年是来不及了 明年请留住一罐春天的味道～