过年梅州人喜欢卤肉,卤很多肉,风干后放到冰箱里,一吃可以吃到二月,而放到冰箱里的各种肉放久了,不但会窜味,还会有一股"冰箱味",而若是拿出来翻炒或闷煮,又会破坏卤肉的风味。因此,我的甜辣牛肉酱就诞生了。
用料
橘子 | 一个 |
蒜 | 三瓣 |
酱油 | 1勺 |
白砂糖 | 10克 |
卤牛肉 | 20克 |
白醋 | |
食盐 | |
干辣椒 | 1个 |
淀粉 | |
花生油 |
甜辣牛肉酱的做法
备料
蒜,牛肉剁碎,辣椒切段。
橘子挤汁,在橘子汁中放入盐,醋,酱油,淀粉,搅拌均匀。油下锅,热后放蒜蓉,辣椒翻炒。炒香后让肉碎。
倒入配好的橘子酱汁
小贴士
这款自制甜辣酱酸甜爽口,微辣,其实比较适合烤肉这类汁水丰富肉质软嫩的肉制法,或者做火锅蘸料,拌面酱。淀粉不要放多,容易冷却凝固。最后,不要在意卖相,闭上眼睛吃吧