用料
红辣椒 | 500克 |
独头蒜 | 6个 |
老姜 | 一大块 |
八角 | 3朵 |
味极鲜生抽 | 50克 |
高度白酒 | 2小勺 |
盐 | 适量 |
熟芝麻油 | 适量 |
白砂糖 | 2小勺 |
自做辣椒酱的做法
辣椒去蒂,蒜,姜,八角,全部洗干净,晾干水,用厨房纸抹干水也行。(青辣椒可以不放)
全部切小放入料理机中搅碎。(如果没有料理机,就用刀剁碎)
加入盐,生抽,白酒,白砂糖拌匀。
装入玻璃瓶中,摊平,装8分满。(我的玻璃瓶小了点,多余的一点就用饭碗装起来😊)
芝麻油倒入锅中烧开,放凉了倒入辣椒酱中,一定要没过辣椒酱。
盖好盖子,包两层保鲜膜密封,一天后就可以食用了。
小贴士
制作过程中所用到的器具全部洗净晾干,不能有一点生水。