喜欢奶油焦糖,也喜欢做奶油焦糖那最后一刻将奶油浇下滚烫的焦糖中,那瞬间像是火山中的溶岩爆发。
奶油焦糖其实不错,可以放进咖啡中,变为奶油焦糖咖啡,也可以做焦糖曲奇,焦糖吐司,焦糖苹果派,焦糖冰激淋等,也可当甜品中的焦糖淋浆。
奶油要耗就做点奶油焦糖,反正放冰箱保存很久都没问题。
喜欢最后浇奶油,所以拍了下来。
用料
细砂糖 | 200克 |
水 | 70克 |
奶油 | 200-230克 |
盐 | 2克 |
奶油焦糖的做法
先将糖和水放不锈钢锅中,大火煮开转中小火
注:不用搞拌奶油加盐小火煮烫热。
待糖变琥珀色,关火,慢慢倒入奶油。
稍一点,然后倒进干净的瓶子里,凉后盖上盖子放冰箱保存。
小贴士
锅用大一点点,因为最后倒奶油时焦糖会膨胀发起。
也可把奶油换成150克的牛奶。
冰箱保存久后会有点水分离,用的时候用干净勺子搞匀一下就可以了。