蜜汁酱茄子烹饪方法窍门 如何做蜜汁酱茄子才好吃

我喜欢少油的菜品，为了身体的健康必须这样，特别是中老年人代谢功能差了，所以我会尽可能的做一些＂三少＂的菜肴，少盐、少糖、少油。

用料  

蜜汁酱茄子的做法  

1. 1：茄子取蒂和尾尖头的部分。（用的是南方茄子）北方的茄子也可以。
   
   2：洗净后切成滚刀块。
   
   3：少油的秘籍一一用一蒸锅放入清水烧开把切好的茄子放在蒸格上蒸至7分一8分熟。
   
   4：炒菜锅到入油烧至温热（取出一半油备用）先把毛豆放入加点盐煸炒脱生后盛出备用，锅中再放入第3⃣️部的茄子翻炒几下马上入调味料翻炒，加盖小火焖烧一小会，开盖大火收汁加入上述的毛豆，另一半的油迅速翻炒片刻即可出锅了。

小贴士

蒸茄子不能过，否则下续翻炒茄子都烂糟糟的没形了。就是蒸到手指捏上去软的就可以了。
说到少油我有二种方法一是先蒸后炒二是明油法。
所谓明油法就是待菜品出锅前再次淋少许油而谓之。
这道菜品双管齐下，但又不失美味，可称之为佳肴吧。😜