【步骤图】自制梅子酱（附梅子酱料理食谱）食谱大全和做法

每年的四五月份正是梅子季节，四月的青梅适合制作脆梅或梅酒（梅酒可以用青梅也可以用黄熟梅），而五月的黄熟梅则非常适合制作梅子酱！
黄熟梅没有青梅那么酸苦，但是味道却很清香，用它做成的梅酱不但适合制作饮品也非常适合制作各式料理。
学会制作梅子酱之后，接下来我还会更新几个用到梅子酱的料理小菜，大家一起做起来吧！

|| 梅子酱料理 ||

1.梅酱烧带鱼→

用料  

自制梅子酱（附梅子酱料理食谱）的做法  

1. 提前将黄熟梅洗净，挑去蒂备用

2. 将处理好的梅子放入锅中，加水没过梅子，大火煮开后转中火煮约10分钟;之后捞出梅子沥干水分备用

3. 家里刚好还有几个杏，因为太酸了决定也一起放到酱里，没有的可以忽略哈。洗净去掉蒂部备用

4. 将煮过的梅子和杏一同放入锅中，加入盐和糖。
   因为我用的是大块黄冰糖，所以又额外加了100g水避免开始的时候锅中太干不好化开。如果用细砂糖或者细冰糖可以省略这100g水

5. 开小火慢煮，煮的过程中要注意搅拌，当糖慢慢融化，汤汁慢慢析出之后，可以暂时转成中火熬煮，这样能省一些时间。
   随着时间推移，汤汁越收越浓，这时一定要转小火，最好戴上手套或取大一些的刮刀不断翻拌，避免糊底。
   熬到后期的果酱会时不时的冒泡，容易溅到手上，糖温度又很高，所以要注意安全～

6. 熬到粘稠度合适的时候（这个不太好形容，大概就是咱们平时看到的果酱一样的粘度），关火，装瓶，密封常温保存即可