自制果香甜辣椒酱做法 食材 步骤

甜辣椒的季节一定要做上一坛，无论是配菜还是蘸酱或者烤肉都是最佳搭档。

用料  

自制果香甜辣椒酱的做法  

1. 这是材料，我的是100克白醋加上100克樱桃醋，就是樱桃泡的白醋，有果香味。
   甜辣椒和西红柿提前洗好，晾干水分。
   大蒜剥皮备用。

2. 东北的黄豆酱

3. 半袋甜面酱

4. 甜辣椒在尾部向里推，再拉出来，根部的蒂和辣椒籽就都出来了，然后籽不要扔，把籽敲一敲放入锅内，不然没有籽不好吃。
   西红柿去皮，我弄了5个西红柿，但只用了3个，因为水分太多了，后期不好煮。
   苹果去皮，切块备用。

5. 甜辣椒切丁，切的时候最好还是戴上手套哈，虽然是甜辣椒，但个别的也会有辣的😁😁

6. 放入料理机，我用的博朗，很给力，一档搅碎就行，别太细，太细的也不好吃，吃起来没有嚼头。
   过去都用手摇的老式绞肉器，绞出来的颗粒特别大。

7. 苹果，西红柿，甜辣酱可以一起绞碎

8. 白糖，盐，刚才敲出来的辣椒籽，搅碎的辣椒，西红柿，苹果，都放在大锅里，全程无油无水，不然容易坏掉。

9. 最后把大蒜和元葱一起搅碎放入大碗内备用。

10. 除了大蒜和元葱外，都放入大锅里，包括黄豆酱和甜面酱还有醋，一起煮，开大火，开锅撇去沫子，一直煮，我煮了大概半个小时，中途用铲子翻翻底别糊锅。

11. 看锅边的痕迹就能看出我收了很多的汁，这个酱不能太干，也不能太稀的。
    

12. 晾了大约20分钟，还有余温的时候把蒜末，元葱末一起倒入锅里，均匀的翻拌。

13. 最后搅拌均匀装入干净消毒后的瓶子里，倒扣，现在的温度不是特别高，室温保存也可以，打开吃过的就最好入冰箱里冷藏。

14. 我用的是以前吃罐头留下来的大瓶子，清洗干净，瓶子和瓶盖一起放入烤箱120度20到30分钟都可以，就起到消毒的作用了。
    没有烤箱的就开水煮，把水控干。

小贴士

做好的酱至少要3天后在吃，因为所有味道开始融合了，很赞的味道呢，比买的好吃太多太多😁😁😁