清香芒果酱烹饪方法窍门 如何做清香芒果酱才好吃

吃过外面卖得芒果酱感觉太甜太腻，决定按自己的口味改一下，做法简单，需要材料也不多

用料  

清香芒果酱的做法  

1. 大青芒去皮

2. 切块备用，大小按自己爱好来切

3. 倒入白砂糖，我放的糖量是芒果总量的1/2，喜欢甜一点的可以放2/3的量（切记糖量比例不要超过1:1），微微搅拌一下，让糖和水果充分结合，腌制4小时以上，隔夜最佳。

4. 将腌制好的芒果（腌制好的芒果，糖会融化成浆）倒入料理机打碎，喜欢细腻点的可以打久一点。

5. 倒入不锈钢锅，中火熬制沸腾，准备好的空盘子放入冰箱速冻区备用（测试果酱浓稠度时用）

6. 加热时要不停搅拌，防止粘锅糊掉。

7. 沸腾后挤入半个柠檬，转小火慢慢加热5-10分钟，我的柠檬压榨器没到，挤得有点辛苦。（喜欢柠檬味的在沸腾后再加入，不喜欢太浓柠檬味可以在下锅时加入或微微挤一点进去，不喜欢柠檬味的可以不放，柠檬能起到防腐的作用，推荐加入）

8. 加热果酱时间受天气影响，天气热比较快，天气冷比较慢，所以大家自己多注意，感觉浓稠了可以关火测试了。

9. 勺上一小勺倒入冷冻好的盘子上静止20-30秒，用手指轻轻推开，无太大回流即可装瓶，反之继续加热2-3分钟。

10. 将罐子用沸水消毒，擦净水，装好罐后扭紧盖子放到阴凉处可以保存两周，冷藏可以保存2-3个月。

小贴士

芒果尽量不要太熟的，太熟的糖量过高煮出来的果酱让人感觉比较腻。煮果酱最好用不锈钢锅，铜锅效果更好。有时果酱不够浓稠可能是因为白砂糖放少了，回锅加入适量白砂糖即可解决。