剁椒青椒牛肉酱做法 食材 步骤

用料  

剁椒青椒牛肉酱的做法  

1. 1.食材准备：先将牛肉放料理机打成牛肉颗粒，不要太碎，大概小指头第一个关节大小的一半合适。洋葱切成关节大小即可，一半洋葱用于炸葱酥，另一半用于后面放入肉酱中调味。青椒切成小颗粒。姜蒜切末

2. 2.炸葱酥：热锅中倒入油，大概是平时炒菜的四五倍。等油热后倒入一半的洋葱炸，炸至洋葱水干，稍稍有点焦干时，关火，将洋葱捞出来，油仍留锅中。

3. 3.炒肉馅：将姜末蒜末八角桂皮香叶倒入2中的油里，将姜蒜末炒香后，倒入牛肉粒，大火煸炒，将牛肉水分炒干点后，加入黄豆酱，蚝油，酱油，红糖，继续炒。随后先加入另一半洋葱和剁椒炒，最后加入青椒炒。将水分炒出来，洋葱炒软糯了以后就可以了。将香叶桂皮八角捞出来就大功告成。

4. 等肉酱凉了变可以装瓶。玻璃瓶我先用开水煮开杀菌，晾干无水分后装牛肉酱。装好后将瓶倒置一会，彻底凉了以后放入冰箱冷藏。

小贴士

注意油不要太少了，易炒糊，也不易保存，如果炒制过程中发现油少，可以加。