爱吃豉汁排骨,加点芋头,排骨有了芋头的清香,芋头吸收排骨汁,荤素搭配,美味无敌!我喜欢多加点芋头,吃剩了放冰箱馋了当零食吃也不错~
用料
小排骨 | 半磅 或 超市卖的一条 |
芋头 (大小都行) | |
葱白 | 一分米 |
姜 | |
蒜 | 5,6瓣 |
干红辣椒 | 15个 |
豆豉 | |
生抽 | |
蚝油 | |
白胡椒 | |
淀粉 | |
白糖 | |
鸡粉 | |
盐 | |
米酒 |
豆豉香芋蒸排骨的做法
排骨切小块放凉水泡30分钟左右,血水泡出,肉色发白即可
葱姜切丝,蒜切片,干红辣椒切成小段
芋头去皮切小块放蒸锅大火蒸,用筷子扎,勉强可扎入即可
PS:如果用小芋头,带皮蒸,熟后去皮切块泡好的排骨加一大勺生抽,两大勺米酒,一大勺蚝油,大半勺糖,一小勺盐,一小勺鸡粉,一小勺白胡椒粉,两大勺淀粉,拌匀
葱姜蒜,一半辣椒加入排骨,拌匀,腌制1小时
加入豆瓣和豆瓣油,拌匀,腌制1小时
PS:这个豆瓣很软烂,还有油,不需要拍扁或剁碎,或油锅炒两大勺淀粉加水拌匀,把腌制好的排骨夹出来放入淀粉水挂糊
把蒸好的芋头铺碗底,排骨放上面,浇上豆豉和豆豉油,撒上剩下的一半辣椒
PS:如果刚刚腌制排骨的汁还有,可以加一勺用锡纸把蒸碗盖上,用牙签扎几个洞
大火蒸15-25分钟,筷子可以轻松扎入肉里即可关火
小贴士
1. 芋头不好熟,要提前蒸好,即使蒸软烂了也没事
2. 芋头不要煮,太多水会影响口味