用料
| 笋壳鱼 | 1条（约600克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 豆豉酱 | 15克 |
| 酱油 | 少许 |
| 盐 | 5克 |
| 白糖 | 3克 |
| 鸡粉 | 3克 |
| 料酒 | 15ml |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 油 | 适量 |
| 醋 | 少许（用于去腥） |
蒜茸豆豉蒸鱼的做法
大蒜去皮，切末；姜去皮，切末
把豆豉酱，酱油，白糖，盐，鸡粉，料酒放入碗中调匀成酱料，待用
鱼去掉内脏，用上面的去腥法处理以后，在鱼身上两面各划两刀，并均匀抹上油和胡椒粉，放入盘中，淋上调好的酱料，撒上大蒜末，放入蒸锅中，用大火蒸8—10分钟，即可
小贴士
1.用红辣椒末和葱花撒在鱼身上，会更好看。