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蒸饺皮不同于水饺皮,其关键点就在于一定要用烧开的水来和面。
用料
手工蒸饺皮的做法
高筋面粉倒入稍大一些的盆子里,稍后方便揉面团。一点一点的加入开水,边加边用筷子朝一个方向搅动,直到面粉成这样一团一团的状态。
待稍凉后,动手揉成三光的面团,我这个揉好后洒了些干粉,纯属个人喜好,可以忽略。盖上湿布醒30分钟。
醒好的面团分成等份的小剂子,压压扁。
上擀面杖,擀成均匀的饺子皮。